PROGRESO.— De trigo sencillo, con carne molida, atestadas de castacán, cochinita, camarones, poc chuc con queso y hasta de pulpo o queso de bola: así de diversa fue la mesa servida este domingo en el malecón tradicional.
Frente al Museo del Meteorito, la creatividad de los cocineros progreseños convirtió el Festival de la Torta de Kibi 2026 en un muestrario de inventiva culinaria que conquistó a cientos de comensales desde las nueve de la mañana.
Cerca de 15 expositores de diversos puntos del municipio se instalaron a la orilla del mar para ofrecer una amplia gama de este antojito original del puerto. Incluso antes de que las autoridades realizaran el tradicional corte de listón inaugural, decenas de personas ya rodeaban los puestos para comprar el desayuno familiar, atraídas por la oportunidad de probar desde las recetas más tradicionales hasta las versiones más extravagantes.
El bolsillo de los visitantes encontró opciones para todos los presupuestos: los kibis tradicionales arrancaron desde los 20 pesos, mientras que las combinaciones más elaboradas y repletas de ingredientes se vendieron entre los 40 y 60 pesos. Como atractivo adicional, por cada 100 pesos de consumo los clientes recibían boletos para una tómbola con obsequios como tazas, playeras y gorras.
El escaparate gastronómico no solo celebró la identidad culinaria del puerto, sino que representó una derrama directa para los comerciantes locales al atraer a habitantes de la comunidad y a familias enteras que viajaron desde Mérida y otros municipios del interior para probar las distintas variedades.
Sobre el impacto de esta oferta gastronómica, el alcalde Erik Rihani González destacó el valor de vivir la experiencia directamente en el puerto.
“A pesar de que el platillo se hace famoso en redes sociales, la realidad es que pocos son los que se han aventurado a venir a probarlo, y eventos como este son una excelente oportunidad para degustarlo”, apuntó el primer edil sobre el arribo de visitantes.
Entre rellenos crujientes, tómbolas y la brisa marina, el festival demostró que en Progreso la clásica torta de kibi no tiene un solo sabor, sino tantas variantes como alcance la imaginación del puerto.— ABRAHAM Ismael RAZ HERRERA
Con raíces libanesas y sabor porteño, el kibi conquistó generaciones progreseñas. El kibi es un alimento de origen libanés incorporado a la gastronomía yucateca; con el tiempo los vendedores locales comenzaron a servirlo dentro de un pan, dando origen a la torta de kibi tal como se conoce hoy.
La torta de kibi tiene una historia reciente: nació de la creatividad de varios vendedores del puerto, sin que exista un creador único reconocido. Algunos pobladores veteranos atribuyen su llegada a Progreso a Álvaro Concha Abad, a inicios de los años cincuenta.
Fuentes progreseñas consideran a la torta de kibi como antojito mañanero exclusivo de Progreso desde hace menos de 30 años, aunque otros vendedores dicen que es de hace cinco décadas.
Fuente: [Diario de Yucatán](https://www.yucatan.com.mx/yucatan/2026/08/17/la-torta-de-kibi-se-posiciona-como-antojito-porteno.html)